・「食文化の再構築」を掲げるプロジェクトから生まれた“進化系沖縄そば”

【沖縄そばくいな】は、連続起業家・堀江 貴文と、沖縄出身の飲食店経営者・比嘉 大輔がタッグを組み、「全国のご当地グルメを再構築するプロジェクト」の第一弾として生まれたブランドです。

2022年より構想と商品開発をスタートし、2年の歳月をかけて完成させた看板メニュー「くいなそば」は、伝統的な沖縄そばの魅力を大切にしつつ独自のアレンジを加えることで、これまでにない味わいを実現しました。

2024年7月には沖縄県那覇市に1号店をオープン。連日多くのお客様にご来店いただく中で、さらなる品質向上と挑戦を目指し、2025年3月に北谷町へと移転いたしました。

“進化系沖縄そば”の新たなスタンダードを提案するブランドとして、地元のみならず観光客からも高い評価をいただいております。

■【沖縄そば くいな】のこだわり

・麺の特徴
小麦粉を使用した通常の沖縄そばの生地に、卵白を限界まで練り込み、歯切れのよい、モチモチとした食感に仕上げました。

 

・スープの特徴
ベースとなる鰹出汁に、豚のげん骨、豚の背ガラ、昆布、さらに“もみじ”（鶏足）を使用し、コラーゲン豊富な旨み濃厚スープが完成しました。スープはコクがありねっとりしていて、滑りの良い麺と絡みやすく相性抜群です。

 

・トッピングの豚の軟骨ソーキ
軟骨ソーキの最大の特徴は、甘すぎず、旨味と甘味のバランスが絶妙であることです。特に、沖縄そばのスープを最大限に引き立てるために、細部にまでこだわって作り上げました。

 

・自家製島ナンプラー
沖縄産のフレッシュな島ハーブを贅沢に使用した、オリジナルの自家製調味料です。島にんにく、島しょうが、島の季節のハーブが独特の香りと深い味わいを生み出します。この自家製島ナンプラーを加えると、風味豊かで濃厚な味に仕上がります。

■【沖縄そばくいな】看板メニュー

くいなそば　1,200円（税込）

ブランドを象徴する「くいなそば」は、伝統的な沖縄そばの魅力を大切にしながら、独自のアレンジを加えた“進化系沖縄そば”です。
ベースとなるスープは、鶏出汁・カツオ・豚骨を絶妙にブレンドした濃厚かつ深みのある味わい。そこに、柔らかく煮込んだソーキと、喉ごし滑らかなツルツルの特製麺を合わせています。

最大の特徴は、仕上げに添える自家製の「生十一味」と「島ナンプラー」。沖縄産シークヮーサーの爽やかな酸味、島唐辛子の鋭い辛味、そして季節の島ハーブが織りなす複雑な風味が、魚醤の旨味と重なり合い、これまでにない奥行きのある一杯に仕上がっています。

くいなでしか味わえない、南国の香りと旨みが重なる“新しい沖縄そば”を、ぜひ一度ご賞味ください。

 

・早くもFC加盟1号店が登場！「沖縄そばくいな 沖縄アウトレットモールあしびなー店」2025年4月25日グランドオープン。お得なオープン記念キャンペーンを実施！

FC加盟1号店となる「沖縄アウトレットモールあしびなー店」が、2025年4月25日（金）、沖縄県豊見城市にて新たにオープンいたします。

出店先は、ショッピングや観光を目的に多くの人が訪れる人気商業施設「沖縄アウトレットモールあしびなー」内。那覇空港から車で約20分という好立地に加え、100台分の駐車スペースも完備しており、観光客はもちろん、ファミリー層や近隣で働く方々にも気軽にご利用いただける環境となっています。

FC加盟1号店のオープンを記念して、期間限定の特別キャンペーンを実施いたします。この機会に、“進化系沖縄そば”の味わいをご堪能ください（キャンペーンの詳細は下記に記載）。

■店舗情報

店舗名：沖縄そばくいな 沖縄アウトレットモールあしびなー店
開店日：2025年4月25日（金）
所在地：沖縄県豊見城市豊崎1-188 沖縄アウトレットモールあしびなー 080区画
電話番号：080-8629-5015
営業時間：10:00～20:00
定休日：なし（施設に準ずる）
駐車場：100台
公式X：https://x.com/kuina_ashibinaa

公式Instagram：https://www.instagram.com/kuina_ashibinaa/

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